БАКТЕРИИ — ПОСТАВЩИКИ БЕЛКОВ И АМИНОКИСЛОТ
В последние годы, в связи с проблемой белка, ученые все больше обращают внимание на микроорганизмы как поставщиков белков и аминокислот для питания животных и даже человека.
Бактерии синтезируют белок во много раз быстрее, чем высшие растения и животные. У высших растений масса белка удваивается за 1—4 недели, а у бактерий — всего за 1—6 часов. Если 400-килограммовая корова за сутки про¬изводит до 400 г белка, то 400 кг бактерий за сутки продуцируют 40 тыс. т белка!
Ученые сравнивали биомассу водородокисляющих бактерий на содержание в них белков в сравнении с мясом и пшеничной мукой. По составу и пищевой ценности белков бактерии лишь незначительно уступают мясу, а незаменимых аминокислот в белках бактерий оказалось даже больше, чем в белках мяса.
Латвийские ученые разработали технологию Производства незаменимой аминокислоты лизина из бревзибактериума. Именно эта бактерия вырабатывает значительное количество лизина. Лизин является хорошей кордовой добавкой для скота. Добавка всего 1 кг лизина в 1 т корма увеличивает привес скота на 20% и дает значительную экономию корма.
В СНГ работает уже несколько заводов по производству лизина из бактерий, в том числе и в Беларуси (п. Оболь Витебской обл.).
